Confesso que a tal da kakigōri, raspadinha de gelo, nunca chamou muito nossa atenção. Sempre presente nos matsuris, os festivais japoneses, a gente até tomava para se refrescar mas ainda não tínhamos ido em cafeterias especializadas nessa sobremesa japonesa. Além disso, o verão é a época em que menos saímos de casa pois ficamos constantemente sob efeito do natsubate, que significa fadiga de verão, provocado pelo intenso calor úmido. Entrar nas lojas e konbinis com aquele ar condicionado super gelado é uma delícia mas o constante choque térmico causado pelo entra-e-sai das lojas aumenta ainda mais os efeitos da fadiga, gerando um cansaço inexplicável.
Mas recentemente provamos uma verdadeira kakigōri e admito que por ela encaramos o calor e saímos de casa. A começar pela textura que é totalmente diferente: nada daqueles pedaços de gelo duros, mas sim flocos macios que derretem tão logo chegam à boca.
As coberturas são mais que especiais: com caldas, espumas e pedaços de frutas. A minha favorita até agora foi a de camembert (com calda e espuma de camembert). O aroma quando ela chega é delicioso. Para acompanhar eles oferecem confitures de frutas que mudam semanalmente. Provei de frutas cítricas e de sumomo (ameixa chinesa).
Kakigōri de camembert acompanhada de geleia de frutas cítricas (Foto: Carlos Kato)
Kakigōri de camembert acompanhada de geleia de ameixa chinesa (Foto: Carlos Kato)
A favorita da Denise foi a de manga com maracujá e espuma de côco. A parte ruim é que os sabores são sazonais e por tempo limitado. Voltamos uma semana depois e ela já não estava mais no cardápio.
Kakigōri de manga com maracujá e espuma de côco (Foto: Carlos Kato)
Mas uma nova entrou em seu lugar e também é muito boa: annin dōfu com calda de damasco. Annin dōfu é uma sobremesa chinesa feita com leite de amêndoas e possui textura similar ao do tôfu, muito admirada pelos japoneses. A espuma de sabor marcante era fantástica e no meio da kakigōri vinham muitos pedaços de damasco e do próprio annin dōfu.
Kakigōri de annin dōfu com calda de damasco (Foto: Carlos Kato)
Um pouco mais simples, a de morango com calda de leite condensado de gengibre também vale muito a pena. Super refrescante e leve.
Kakigōri de morango com calda de leite condensado (Foto: Carlos Kato)
Se estiverem passeando no Japão durante o verão não deixem de provar!
Ginza Ginger
銀座のジンジャー 銀座本店
〒104-0061 Tōkyō-to, Chūō-ku, Ginza, 1 Chome−4−３
mapa: https://goo.gl/maps/4HAkBH96rSR2
Kakigōri camembert – ¥ 1.100
Kakigōri de manga e maracujá – ¥ 1.250
Kakigōri annin dōfu – ¥ 1.250